Descrizione

ZONA DI PRODUZIONE
Le uve provengono da vigneti che hanno avuto una migliore maturazione che varia a seconda dell’evoluzione del clima durante l’anno: viene prodotta esclusivamente negli anni che riteniamo eccellenti.

TIPOLOGIA DEL TERRENO
Calcareo – argilloso – limoso – sabbioso

UVE IMPEGNATE
Sangiovese 100% , allevato a cordone speronato.
Media 5.500 ceppi/ha

TECNICA PRODUZIONE
Raccolta effettuata a mano, scelta prima della pigiatura.
Macerazione e fermentazione per 20/25 giorni in tini d’acciaio a temperatura controllata (26/28° C).
Maturato per 30/36 mesi per il 60% in barriques di rovere francese (225 lt) e per il restante 40% in botti di rovere (10/30 hl) a cui segue un affinamento in bottiglia di almeno 18 mesi.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore rosso rubino intenso, brillante.
Bouquet intenso e netto di grande complessità, con viola mammola e bacche rosse in evidenza. Finemente speziato con piacevoli note di tabacco e vaniglia.
Grande la struttura e trama tannica, equilibrato e persistente.

ABBINAMENTO E SERVIZIO
Carni arrosto e selvaggina, stracotti, salumi e formaggi stagionati.
Temperatura di servizio consigliata 18°C

GRADO ALCOLICO
14% vol.