Brunello di Montalcino

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Olio Extravergine di Oliva

Olio Extravergine di Oliva

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Descrizione

Olio Extravergine di Oliva

ZONA DI PRODUZIONE
Oliveti di proprietà situati intorno al centro aziendale e vicino alle vigne (607m /25 m s.l.m.)

OLIVE IMPIEGATE
Correggiolo, moraiolo, leccino e piccole percentuali di Olivastre secolari

TECNICA PRODUZIONE
La raccolta viene fatta mediante brucatura a mano durante i mesi di novembre e dicembre, ed entro le 24/36 ore pressate. L’estrazione dell’olio viene effettuata secondo le migliori tecniche di estrazione a freddo per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche. Quindi l’olio viene conservato in fusti d’acciaio, a temperatura non inferiore a 13° C e non superiore a 18° C.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore verde con riflessi dorati, profumo fruttato, intenso e persistente con sentori di carciofo e pomodoro. Al palato risulta leggermente piccante con una nota amara nel finale